Curso de culinária

Aqui pertinho  de casa, na pracinha onde levava o Pepperoni passear no verão, tem uma igrejinha linda, uma biblioteca municipal ótima para me abastecer de leituras ou vídeos em francês, um restaurante francês super chique e caro e um centro comunitário. No centro comunitário, uma parte é reservada aos jovens do bairro e a outra parte é aberta para cursos para a comunidade. Fiquei conhecendo quando ao me cadastrar na biblioteca me deram um planfeto dos cursos oferecidos pelo centro comunitário ao lado. Os cursos são oferecidos por uma empresa mantida por voluntários e os preços são ótimo. Tem de tudo, os tradicionais cursos de inglês, francês e espanhol, curso de tricô, pintura, yoga, culinária, etc..O curso de Culinária Internacional me interessou. Por que não ? Oportunidade rara para eu aprender mais e conhecer novas cozinhas, afinal o que sei cozinhar é muito limitado. E do lado de casa, um dia por semana, perfeito.

O curso é na própria cozinha do centro. Ficamos ao redor de uma mesa onde botamos a mão na massa. Cada um leva sua própria tábua de cortar e uma faca. Assim cada prato feito é  um trabalho coletivo. Um cortou a cebola, outro picou o alho, outro cortou o frango…

O professor é um apaixonado da culinária, colecionador de livros sobre o tema e que cozinha desde criança. Fez viagens exploratórias quando jovem à lugares como Índia, Afeganistão e Irã(na época do Xá). Nasceu na Argélia, de família francesa e espanhola. Desta herança toda veio um grande conhecimento sobre temperos(épices), a base do curso.

Cada noite a aula tinha um tema. Começamos pela cozinha da África do Norte. Aprendemos sobre a mistura de temperos ras el hanout(este pode levar até 27 diferentes ingredientes) e la Kama.São utilizados em pratos como o Cuscuz Marroquino ou a sopa Harira. 

Tivemos aula de sobremesas francesas, cozinha grega,  arroz, sushi, comida mexicana, cozinha da Ilha de Reunião e Antilhas,  aula sobre saladas e para terminar cozinha suiça. E sempre também receitas pied-noir(franceses que moravam na Argélia na época da colonização)

O professor obviamento é um grande frequentador os mercados étnicos onde ele encontra os ingredientes para muito dos pratos. E traz pra gente degustar algumas delícias, de enlatados à frutas exóticas. Alguns até em grandes mercados são encontrados, no IGA ou Super C, e muito no Adonis e lojas no Jean-Tallon e mercado asiático como o Hawaii.

Tentei repetir algumas receitas em casa. Ajudou que o professor nos vendeu alguns dos temperos que ele prepara. Mais fácil do que eu comprar 27 ingredientes separados e moer em casa. Espero aproveitar os dias de folga nesta semana para ir comprar alguns utensílios para a cozinha, e uma prensa pra fazer as tortillas mexicanas. Para o natal, fiz a tarte bourdaloue e até que ficou boa

E tudo isso não é muito caro, considerando o preço de cursos  em outros lugares. Só a aulinha de sushi já custaria o valor pago. E se considerar que cada aula é uma « janta », pois comemos o que preparamos, ficou de graça…rs..Para os interessados, custa $125 e dura 10 semanas.

ingredientes para o sushi

alga esperando o arroz e recheio

sushi pronto

Rolo primavera frito de banana e chocolate-receita libanesa

México

Cactus

Preparado para as tortillas

 Prensa para tortillas

 Massa das tortillas

 Guacamole

Fondue suiço de queijo